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        教您如何挑選葡萄干

        發表日期:2013-07-23

        有金色、綠色、玫瑰色。含有豐富的天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素及人體所需的多種微量元素鐵、鉀、鈣、磷、等營養成份。

        新疆的葡萄是許多人喜愛的水果之一,除了新疆葡萄,葡萄干也是人們熟悉且喜愛的干果之一。新疆有六百多種葡萄,可以吃的有三百多種。在新疆的維吾爾族同胞家里,葡萄干是一年四都少不了的,即便是在夏季有新鮮葡萄的情況下,葡萄干仍被用來招待客人,或是用來放在甜抓飯里。

        新疆的維吾爾族同胞晾曬的葡萄干非常好吃,這和葡萄的品種、晾曬方法有關,還有一個重要原因是,他們在挑選原料時很有經驗。一般用來晾曬葡萄干的葡萄應該選在10月采摘的,因為這時候的葡萄經過長時間的日照含糖量比較高,晾曬出來的葡萄干非常甜,而且如果晾曬方法得當,涼曬出來的葡萄干果肉會比一般的葡萄干多些。

        教你一招不同質量的葡萄干的辨別方法:

        葡萄干的品質主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。

        以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。

        成把攥后放開,顆粒迅速散開的為干,相互粘連的為潮,攥緊后破裂的則太潮,表面泛糖油的次之。

        色澤依不同品種而定。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜,用舌頭舐去糖霜,色澤晶綠透明,不暗黃。紅葡萄干外表也略帶糖霜,舐去糖霜,呈紫紅色,半透明。如現黃褐色或黑褐色,品質稍次。

        品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。

        良質葡萄干——質地柔軟,肉厚,干燥,味甜,含糖分多,可表現為青綠到蒼褐色的一系列顏色。?

        次質葡萄干——質地較硬,肉不厚實,色澤灰暗,甜味較淡。?

        劣質葡萄干——質地模糊,含有大量泥沙等雜質,霉爛、蟲蛀,有異味。

        新疆葡萄簡介- 吃葡萄干有什么好處

        新疆葡萄干不光可以直接食用,在烹飪菜譜,制作糕點和冷飲時加入一點新疆葡萄干會更佳營養和美味。

        葡萄干中的綠珍珠

        無核葡萄也叫綠珍珠葡萄,是晾制葡萄干的最好品種,其特點是晶瑩透亮、色澤鮮綠、皮薄無核、人口柔嫩、甜美芳香,為上好的滋補佳品。


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